Gluten is de naam van een groep eiwitten die, net zoals zetmeel, worden aangetroffen in het endosperm van granen, zoals tarwe, rogge, gerst, spelt, rijst en mais en de producten die ervan worden gemaakt. Het eiwit van bijvoorbeeld tarwe bestaat voor ongeveer 80% uit gluten. Tarwe is een veel gebruikte grondstof voor hondenvoer, om zo onder andere de kostprijs laag te houden. Honden zijn van nature vleeseters. Niet-granen, zoals wilde rijst, boekweit, quinoa, amaranth, sojabonen en zonnebloempitten bevatten geen gluten.
